Namn: Ron Zacapa Centenario
Ålder: 6-23år
Tillverkad av: Sockerrör
Alkoholhalt: 40%
Kostnad bolaget: 599kr
Länk tillverkare: http://www.zacaparum.com
Länk systembolaget: http://www.systembolaget.se/500
Dofter enligt bolaget: Nyanserad, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av tropisk frukt, mörk choklad, marsipan, vanilj och arrak.
Smaker enligt bolaget: Smakrik, nyanserad rom med fatkaraktär och liten sötma, inslag av torkad frukt, lönnsirap, nötter och örter.
Färg: Ljus, brun färg med grön nyans.
Fakta:
Zacapa är en stad i östra Guatemala, känt för sin tillverkning av cigarrer, ost och Quezadilla (En smaksatt kaka med ost) och det är så klart också här ifrån som Ron Zacapan kommer ifrån.
Innehållet i en flaska Ron Zacapa är mellan 6-23 år. Majoriteten av innehållet är dock närmare 6 än 23år. I whisky-världen skulle detta innebära att årtalet på flaskan skulle snarare vara 6 än 23.
Ron Zacapan anses av många vara världens bästa rom och det har sina anledningar till varför den anses vara just det. Tillverkningssättet är på ett sätt ganska unikt.
Ron Zacapa 23 tillverkas av sockerrör, och inte vilka sockerrör som
helst, utan det är så kallade "virgin suger canes" som användas. Detta
innebär att Ron Zacapa görs av enbart första pressningen av socker-rör.
Andra
rom-sorter görs ofta på Melass, delvis resterna från sockerrören vid
socker-framställning. Så här skiljer sig Ron Zacapan från majoriteten av
rom. Romen destilleras i en kolonnbrännare och när destilleringen är klar transporteras romen upp till "house above the clouds" (huset ovanför molnen) för att lagras. Anledningen är att så högt upp är både temperatur, syrenivå och tryck är lägre och detta anses påverka romen i positiv bemärkelse.
Faten som används för lagring är exempelvis fat som använts i produktionen av amerikansk whiskey, oloroso- och PX-sherry. Blandningen som görs mellan de olika årgångarna är resultatet av ett så kallat Solera-system (Läs mer om Solera här:
http://en.wikipedia.org/wiki/Solera) som annars är vanligt vid portvin, sherry och öl.
Master Blender Lorena Vásquez säger:
"
Zacapa åldras på hög altitud där temperaturerna är lägre. Lägre temperaturer influerar syrenivåerna som därmed också blir lägre, och den lägre syrenivår ger en långsammare åldrande. Långsammare åldrande ger mer tid för aromer och smaker att kombineras."
Egna anteckningar:
Doften har väldigt tydliga toner av vanilj och möjligen lite apelsin-toner tycker jag mig finna.
Första smaker jag känner är tunga toner av karamell och vanilj. Tycker inte heller den är jättekomplex eller "tung" i smak i munnen.
Eftersmaken är väldigt tung vaniljsmak som håller i sig en bra stund. Känns också väldigt tydligt att den är lagrad i fat.
Smaken är inte alls överdrivet söt, utan är välbalanserad mellan sötma och lite spritigare toner. Väldigt rika smaker som jag inte kan sätta ord riktigt. Om smaken i munnen inte var så komplex är eftersmaken desto komplexare tycker jag.
Om man låter romen vara kvar ett tag på tungan känner man väldigt kryddiga smaker till slu.
En del skriver att de kan känna ananas och banan, något jag inte tycker mig finna alls.
